Linea di produzione per la lavorazione della frutta tropicale

Frutti applicabili: Mango, durian, frutto della passione, ananas, litchi, longan, mangostano e altri frutti freschi tropicali.

Prodotti finali: Succo fresco NFC, succo concentrato, purea di frutta, vino alla frutta, prodotti a base di frutta liofilizzata e frutta in scatola.

Flusso del processo

Pretrattamento della materia prima:
Cernita e rimozione delle impurità (eliminazione dei frutti avariati e dei corpi estranei) → Lavaggio con bolle d'aria per rimuovere residui di pesticidi e sabbia → Pelatura e sramatura, come la pelatura meccanica per mango e durian, e la rottura del frutto con estrazione della polpa per il frutto della passione

Elaborazione principale:
Spremitura o riduzione della polpa (estrattore a vite con resa in succo ≥85%) → Rimozione dei residui tramite filtrazione (vaglio da 80–100 mesh) → Concentrazione opzionale a bassa temperatura per preservare il sapore naturale

Sterilizzazione e Conservazione della Freschezza:
Sterilizzazione istantanea UHT (130 °C/3 secondi) o pastorizzazione (90 °C/20 secondi) → Deareazione per ridurre l'ossidazione

Movimentazione del prodotto finito:
Riempimento asettico con flusso di azoto → Etichettatura e identificazione della tracciabilità → Astucciamento e immagazzinamento